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洗蛋机在蛋品处理中的必要性

03/10 临沂众鑫机械厂 阅读

  洗蛋机能够为蛋品进行清洗消毒,将有害细菌杀死,去除污染物,彻底消除养禽生产过程中不可避免的多种病菌和有害物质。如今的一些大型超市都配有这样的清洗设备,但是也有人说没必要,太繁杂。那么洗蛋机在蛋品处理中的必要性。

  

  (1)脏蛋直接食用或用于加工易传播疾病,禽蛋产出后如不及时进行卫生清洁处理,直接上市销售,很容易造成微生物等细菌的广泛传播,从禽类养殖场所收集的禽蛋是一个相当大的病原菌载体。这些带有庞大致病菌群的禽蛋通过粗放的、不加任何处理的流通环节,最后被消费者所购买,其间车辆、周转箱、货架、手、食物、冰箱、家庭中的空气完全处于被禽类粪便污染的环境中,对我们的生活造成很大的威胁。此外,由于禽类的生理特点,在禽的肠道和禽的粪便中除了可能有禽流感病毒寄生外,还存在大量的病菌如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、新城疫、白痢等。这些禽类疾病有些是人禽共患病,很容易在人类中广泛传播。

  

  (2)脏蛋直接食用或用于加工不够卫生,脏蛋壳表面粘附着大量的禽类粪便、黏液、垫料、杂草、血斑及其他禽类排泄物。这些脏物会粘附或落入货架、其他食品、厨具中,在生产蛋制品时,影响其质量,使产品合格率下降。

  

  (3)脏蛋储藏时间短,未经清洁的禽蛋会因蛋壳上面的微生物而降低其保质期,从另一个角度讲,经过清洁的禽蛋会通过消毒涂膜和特定的包装方式来延长货架期。一般来讲,禽蛋经过清洗、消毒和涂膜保鲜,可以使鲜蛋的货架期延长。

  

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